Cacao nóng (Sô cô la nóng) Ricovani

Giảm giá!
(1 đánh giá của khách hàng)

210,000  185,000 

Mô tả

Lịch sử cacao

Nguồn gốc của cacao

Cacao được làm từ hạt của cây Theobroma cacao L. Ở nền văn minh tiền Columbus ở châu Mỹ, hạt cacao và các loại kẹo. Cacao là một phần trong các nghi lễ tôn giáo thời Châu Âu. Là thành phần của thức uống cacao nóng, socola thanh, kem bôi và thành phần trong y học.

hạt cocoa và chocolate

Ca cao du nhập vào châu Mỹ

Năm 1500 trước công nguyên, Olmec đã quan sát những con chuột hăng say ăn trái cacao. Ông cho rằng, đây chính là trái cây rất có tiềm năng phát triển trong tương lai.

Tại Mexico, hạt cacao được nghiền mịn, trộn cùng với nước, gia vị, ớt và thảo mộc để làm nên loại thức uống cacao. Lúc này chúng được trồng tập trung tại vùng xích đạo.

Năm 600 trước công nguyên. Người Maya và (Năm 400 sau công nguyên) người Aztec đã phát minh ra phương pháp trồng ca cao độc quyền. Từ đó, cacao trở thành loại thực phẩm tiêu thụ khá mạnh và người ta sử dụng nó như đơn vị tiền tệ do lường. Cứ 400 hạt bằng đồng 1 đồng Zontli và 800 hạt bằng một đồng Xiquipilli.

Phát hiện và thương mại hóa ca cao (thế kỷ thứ 16)

Năm 1502, Columbus đã phát hiện ra ca cao, nhưng vẫn chưa nhận ra giá trị của nó. Hernando Cortez uống cacao với hoàng đế Aztec Montezuma, và mang nó trở lại tòa án Tây Ban Nha vào năm 1528 cùng với các thiết bị cần thiết để pha chế đồ uống. Columbus đã nhìn thấy được đây chính là loại thực phẩm tiềm năng trong tương lai.

Sau cuộc chiến chống bộ lạc địa phương và sự sụp đổ của nền văn minh Aztec, Tây Ban Nha đã tích cực đẩy mạnh việc sản xuất ca cao để tạo ra dòng thức uống hoàng gia. Họ đã thêm vào đường mía, vanilla, quế và hạt tiêu để cải thiện hương vị.

Năm 1585, hạt ca cao được đạt chân đến Iberia, tại đây các cửa hàng sô cô la được mở ra, từ đó kỷ nguyên về loại thực phẩm vàng nâu chính thức bắt đầu.

lịch sử cacao sô cô la

Ca cao du nhập vào Châu Âu và phát triển mạnh (thế kỷ 17 – 19)

Khi những người chinh phạt Tây Ban Nha đến xâm chiếm vùng đất mới, họ phát hiện ra giá trị của cây ca cao địa phương tại đây. Họ đã thêm đường để làm dịu vị cacao đắng. Kể từ đó ca cao đã trở nên cực kỳ phổ biến đối với người dân Tây Ban Nha tại Châu Âu trong gần một thế kỷ. Tuy nhiên bí mật không thể giữ được mãi, chocolate đã nhanh chóng lan rộng ra khắp phần còn lại của Châu Âu.

Trong suốt thế kỷ 17, ca cao du nhập vào Châu Âu, chinh phục khẩu vị của tất cả mọi người. Năm 1650, thức uống cacao lần đầu tiên được sử dụng bởi giới thượng lưu người Anh. Nhà máy sản xuất sô cô la đầu tiên được mở tại Paris. Năm 1720, các nhà sản xuất Ý được trao giải thưởng công nhận sản phẩm chất lượng. Năm 1765, Bắc Mỹ đã nhận ra ưu điểm của loại thực phẩm này. Bắt đầu sự du nhập của ca cao vào thị trường châu Mỹ.

Sôcola đã lan rộng ra toàn thế giới. Các biến thể của nó như kẹo ngậm lần đầu tiên xuất hiện tại Anh năm 1674, bột ca cao sản xuất bởi Hà Lan (1828), thanh so co la Great Brittan (1830), và cuối cùng là chocolate sữa của Thụy Sỹ (1830), sau đó là socola hạt phỉ. Và cacao nóng (sô cô la nóng) đã dần trở thành thức uống phổ biến tại đây.

Ca cao du nhập vào Việt Nam

Người Pháp đã mang ca cao đến Việt Nam

Cuối thế kỷ 19, những doanh nhân và binh lính người Pháp đã mang ca cao đến Việt Nam. Lúc này, họ bắt đầu trồng loại cây này nhưng không mang lại hiệu quả kinh tế cao so với cà phê.

Tiến sỹ Alexandre Yersin (đệ tử của Louis Pasteur, người khám phá ra bệnh trực tràng), người đã phát minh ra ca cao năm 1890. Các ghi chép của người dân để lại, cho rằng các nổ lực của ông về loại cây này tại Việt Nam vẫn chưa thành công.

Sau gần 100 năm, Việt Nam là một trong các khu vực trên Thế Giới tập trung phát triển cacao mạnh nhất, mang lại nguồn thu quý giá cho người nông dân.

Linh mục công giáo Gernot đã trồng cây ca cao tại Bến Tre năm 1870.

Một lượng rất ít đã được xuất khẩu sang các thị trường vào năm 1920 với sản lượng chưa đạt 1,000 tấn mỗi năm. Tuy nhiên người dân vẫn giữ lại loại cây này chứ không loại bỏ hoàn toàn. Sau cuộc nội chiến, hầu hết các đồn điền trồng ca cao đều bị phá hủy, nhất là các vùng phía nam Việt Nam, còn một số ít cây được lưu giữ tại Đồng Bằng Sông Cửu Long, và chỉ được ăn tươi. Do không đầu tư mạnh mẽ, cacao vẫn chỉ là loại thực phẩm thứ yếu lúc bấy giờ.

vườn cacao sô cô la Việt Nam

Sự khởi sắc của ngành sô cô la Việt Nam

Mãi đến năm 1980, cacao việt nam mới có sự khởi sắc bởi nhu cầu từ chính quyền Liên Xô cũ và vài quốc gia Đông u. Cùng lúc đó, bức tường Berlin sụp đỗ, khiến không ai còn muốn mua cacao Việt Nam nữa.

Giai đoạn khi Mỹ dỡ bỏ lệnh cấm vận tại Việt Nam, các thương nhân nước ngoài đã coi Việt Nam như điểm đến tiếp theo khi nhu cầu ngày một tăng cao. Phải kể đến là vùng đất thích hợp cho việc trồng trọt, chi phí nhân công rẻ.

Năm 2016, Việt Nam được công nhận là khởi nguồn cho dòng ca cao thượng hạng.

Các giống cây ca cao để làm sô cô la nóng

Ca cao được chia làm ba loại chính, đó là Criollo, Forastero và loại kết hợp Trinitario. Criollo có hương vị mạnh mẽ; trong khi đó Forastero có vị nhẹ hơn và được sử dụng phổ biến trong các loại socola ngày nay. Hơn 90% cacao của thế giới là Forastero, được trồng tại Tây Phi.

Cacao Criollo

Cacao Criollo

Hạt Criollo có màu đỏ đặc trưng, mang hương vị kết hợp giữa vị kẹo bơ cứng, các loại hạt, cam, quýt và trái cây có màu đỏ. Criollo cho mùi vị ca cao rất mạnh và cũng là loại có hương vị tốt nhất trong tất cả nhưng chúng lại rất hiếm. Phần lớn cacao ngày nay được làm từ loại Forastero. Trước đây Criollo rất phổ biến nhưng do dịch bệnh đã làm giảm sản lượng trên toàn thế giới. Trong khi đó Forastero có khả năng kháng bệnh tốt hơn. Ngày nay, hương vị của Criollo gần giống với Trinitario so với tổ tiên của chúng. Criollo phân bố chủ yếu ở Venezuela.

Cacao Trinitario

Cacao Trinitario

Hạt Trinitario là dòng lai hợp giữa Criollo và Forastero, chúng bắt nguồn từ Trinidad. Trinitario có vị cay, mang hương vị đất và trái cây. Năm 1727, tại Trinidad xảy ra thảm họa mùa màng với nấm và dịch bệnh, Criollo bị thiệt hại. Dòng cacao Forastero không bị ảnh hưởng được kết hợp với dòng Criollo còn sót lại sau dịch bệnh để tạo ra giống cacao Trinitario ngày nay. Chúng được tìm thấy ở Venezuela, Ecuador, Cameroon, Samoa, Sri Lanka, Java và Papua New Guinea. Trinitario có hương vị mạnh, đây chính là thành phần chủ yếu của dòng socola đen (dark chocolate) chất lượng cao.

Cacao Forastero

Cacao Forastero

Forastero là giống phổ biến nhất và được trồng hàng loạt. Chúng có nguồn gốc từ lưu vực sông Amazon. Ngày nay, chúng được trồng chủ yếu ở Brazil, Ecuador, châu Phi, chiếm 80% nguồn cung cacao thế giới. Forastero có năng suất, khả năng kháng bệnh cao hơn nhiều so với Criollo và Trinitario. Forastero có vị đắng, không có tầng hương thứ cấp. Forastero có nhiều phân nhánh nhỏ: Amelonado, Cundeamor và Calabacillo nhưng sản lượng nhiều nhất chính là Amelonado.

Lợi ích của cacao nóng đối với sức khỏe và sắc đẹp

Cacao nóng giàu Polyphenols

Cacao giàu Polyphenols, là chất chống oxy hóa tự nhiên, có nhiều trong các loại trái cây, rau xanh, trà, chocolate và rượu vang. Cacao có tác dụng giảm viêm, giúp lượng máu lưu thông tốt hơn, làm hạ đường huyết, cải thiện lượng cholesterol.

Tuy nhiên, việc làm nóng cacao quá lâu có thể làm mất tính chống oxy hóa của chúng.

Giảm huyết áp bằng việc cải thiện hàm lượng Nitric Oxide

Hàm lượng flavanol có trong ca cao làm giảm nồng độ oxit nitric có trong máu, tăng cường chức năng của mạch và giảm huyết áp. Sử dụng cacao thường xuyên làm giảm đáng kể 2 mmHg huyết áp. Đối với người cao tuổi, việc tăng huyết áp ảnh hưởng rất xấu đến sức khỏe. Sử dụng mỗi ngày một cốc ca cao nóng có thể làm hạ đường huyết, duy trì sức khỏe tuổi già.

Giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ

Cacao được cho là làm giảm lượng cholesterol xấu như LDL gây loãng đường huyết. Ngoài ra còn làm giảm lượng đường trong máu và giảm viêm. Việc tiêu thụ quá mức cũng có thể gây hại đến tim, do vậy, để phát huy tác dụng tốt nhất, chúng ta chỉ dùng một lượng vừa phải cacao.

Polyphenol trong sô cô la nóng cải thiện lượng máu lên não

Flavanol trong ca cao có thể kích thích sản xuất tế bào thần kinh, chức năng não và cải thiện lưu lượng máu và cung cấp cho mô não. Chúng đóng vai trò trong việc ngăn ngừa thoái hóa não liên quan đến tuổi tác, chẳng hạn như căn bệnh Alzheimer, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn.

Cải thiện tâm trạng và triệu chứng trầm cảm

Cocoa có thể tạo tác động tích cực đến tâm trạng và các triệu chứng trầm cẩm bằng cách làm giảm mức độ căng thẳng, cải thiện sự bình tĩnh, làm tinh thần tốt hơn.

Chứa lượng dưỡng chất cần thiết nhất cho làn da

Cacao có chứa chất chống oxy hóa mạnh, được cho là trong thành phần có chứa chất phytochemical có khả năng chống oxy hóa cao hơn trà đen, trà xanh và rượu vang đỏ.

Hạn chế sản sinh gốc tự do vốn là chất làm hỏng tế bào da, khiến chúng mau lão hóa. Sửa chữa các hư hỏng trong tổ chức tế bào khỏi tổn thương từ môi trường ngoài như khói xe, thuốc lá, tia cực tím…

Sửa chữa lão hóa do tia cực tím

Theobromine, chất được cho là làm giãn tĩnh mạch, giúp tăng lượng máu đến bề mặt da. Tăng lượng máu giúp da không bị khô, thúc đẩy quá trình làm lành và đổi mới tế bào da.

Giảm sự hình thành lại vết sẹo

Giàu vitamin C, magie, giúp làn da khỏe mạnh, làm giảm nếp nhăn và sự xuất hiện các vết sẹo. Bên cạnh đó chúng giàu axit béo omega 6 hỗ trợ làm lành da ở cấp độ tế bào – đây là cách chữa lành vết thương nhanh chóng, cải thiện sự tươi tắn cho da.

Cacao và socola – Biểu tượng của tình yêu ngày valentine

Sự hấp dẫn kỳ lạ mà chỉ có socola mới có thể mang đến trong ngày Valentine. Là minh chứng cho tình yêu đôi bên. Socola mang đến hương vị tuyệt vời khi thưởng thức, vị ngon này không chỉ tan chảy trong miệng mà còn làm trái tim cảm thấy hạnh phúc. Làm thế nào mà socola rất quan trọng trong ngày lễ Valentine.

Sô cô la nóng Valentines

Vào những năm đầu 1800, một gia đình người Anh đã sử dụng bơ cacao để sản xuất socola. Richard Cadbury đã tìm ra cách làm cho thanh socola có hương vị ngon hơn và mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn. Ông sản xuất các viên socola, chúng được đặt trong các hộp tuyệt đẹp cùng với hoa hồng – Biểu tượng của tình yêu thời Victoria và được xem là biểu tượng của sự lãng mạn. Kể từ đó, socola của Richard đã bán đắt như tôm tươi. Thực sự mà nói, cũng chính ông đã phát minh ra chiếc hộp hình trái tim và kể từ đó, socola đã thay đổi cách thể hiện tình yêu trong ngày Valentine cho đến các thế hệ sau này.

Cacao nóng (sô cô la nóng) – Thức uống của giới quý tộc Châu Âu ngày xưa

Một người Pháp đã đặt chân đến quần đảo nước Anh vào năm 1657 đã lập nên nhà máy chế biến socola đầu tiên tại London. Món cacao nóng tại Anh chỉ dành cho giới quý tộc thượng lưu. Chẳng mấy chốc, bên cạnh những quán cà phê xuất hiện từ năm 1652, những quán chuyên về cacao nóng đã mở ra. Cacao có giá đắt hơn cà phê, cacao được xem là miền nam, công giáo và giới quý tộc trong khi đó cà phê được xem là miền bắc, đức tin lành và giới trung lưu.

cacao nóng (sôcola nóng)

Người Tây Ban Nha có thói quen uống cacao nóng, thêm sữa và đường, thứ đồ uống này đã nhanh chóng trở thành biểu tượng của giới quý tộc Châu Âu lúc bây giờ. Người ta đã thêm tiêu đen, quế, chất béo dạng rắn (trong ruột của cá nhà táng), xạ hương, một số khác được cho là thêm vào các thành phần vỏ cam, nước hoa hồng, đinh hương, quả hồ trăn, hạnh nhân, lòng đỏ trứng gà.
Cacao được phục vụ trong những cốc lớn tại các trận đấu bò Tây Ban Nha, sau đó được phục vụ tại các Chocolate houses và các quán coffee trên khắp Châu Âu. Tại đây là dịp của giới thượng lưu tụ tập để nhâm nhi thứ đồ uống xa xỉ này, đánh bạc, thảo luận vấn đề chính trị.

Lợi ích của việc uống cacao nóng vào buổi sáng và buổi tối

Cacao nóng là một trong những loại đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. Chúng ta có thể uống bất cứ lúc nào, bất cứ nơi đâu. Nhưng có một điều rằng, uống cacao nóng vào buổi sáng có tác dụng rất tốt cho cơ thể. Nó chính là sự thay thế tuyệt vời cho cà phê và trà.

Cacao nóng mang lại cảm giác hưng phấn cả ngày

Cacao nóng có chứa serotonin, một chất chống trầm cảm có thể thúc đẩy sản xuất endorphin. Endorphin là hormone cần thiết để duy trì hạnh phúc.

Cải thiện chức năng của mạch máu

Flavanol có trong cacao có thể làm cho máu huyết lưu thông tốt hơn. Bằng việc flavanol sẽ làm giảm Oxit nitrite giúp ngăn ngừa cục máu đông. Kết quả làm huyết áp thấp hơn, đảm bảo máu hoạt động tốt vào buổi sáng sớm.

Uống cacao nóng (sô cô la nóng)

Cải thiện chức năng não bộ, trí nhớ

Việc sử dụng đều đặn cacao nóng giúp tăng nhận thức. Cacao chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp tăng cường hoạt động thần kinh. Lượng máu gia tăng đến các phần của não bộ đầy đủ sẽ làm tăng trí nhớ của các bạn.

Làm trắng răng

Thành phần tannin có chứa rất nhiều trong cacao. Tannin chứa axit oxalic làm giảm sản xuất axit và làm suy yếu sự phát triển của mảng bám. Cacao nóng còn chứa theobromine có chức năng làm cứng men răng và ngăn ngừa sự đổi màu. Vì vậy, nó giúp duy trì sức khỏe răng. Một hàm răng khỏe mạnh là điều cần thiết để bạn tự tin giao tiếp với mọi người.

Xem thêm: Cacao – chocolate Ricovani

One Reply to “Cacao nóng (Sô cô la nóng) Ricovani”

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *