Xúc xích Andouille

5.00 trên 5 dựa trên 3 đánh giá
(3 đánh giá của khách hàng)

24,000 

Trên trang web của Baylee, chủ yếu bán Andouille tươi, hoặc nấu chín hoàn toàn. Andouille được giữ trong tủ lạnh cho đến ngày cần sử dụng, hoặc có thể đông đá miễn là vẫn trước hạn sử dụng ghi trên bao bì.

Danh mục: Từ khóa: , ,

Mô tả

Andouille là một loại xúc xích xông khối được làm từ thịt heo và có nguồn gốc từ Pháp. Đây cũng là món ăn tạo nên nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Creole.Đối với người Pháp hay người gốc Pháp, đây được xem như là món ăn truyền thống không thể thiếu đối với họ. Xúc xích Andouille có vị ngon đặc trưng và rất tuyệt vời, không giống với bất cứ loại xúc xích nào khác.

Andouille là gì

Andouille là gì ? Đó là một loại xúc xích đặc biệt có nguồn gốc từ Pháp. Với một hương vị sau khi hun khói qua nhiều giờ, một chút tỏi và một chút hơi cay đã có thể làm tăng độ hấp dẫn của món xúc xích hun khói này. Bên trong lớp vỏ bọc màu nâu, là những miếng thịt lợn (nạc vai) được nén thành hình trụ có kích thước khổng lồ. Sau khi bạn loại bỏ phần vỏ không ăn được, hãy tiến hành cắt Andouille thành những lát dày hoặc khối. Khi ấy toàn bộ ngôi nhà của bạn sẽ tràn ngập mùi thơm của thịt lợn cay hun khói.

xúc xích Andouille

Lịch sử xúc xích Andouille

Sau khi tìm hiểu Andouille là gì, chúng ta sẽ xem qua về lịch sử của nó. Xúc xích Andouille có nguồn gốc từ Pháp và đã trở thành món ăn yêu thích của người miền Nam Hoa Kỳ. Vào năm 1600, những người nhập cư vào Nova Scotia di cư từ Pháp và bị người Anh buộc trục xuất vào khoảng năm 1744. Những người nhập cư này sau đó chuyển đến Louisiana, một khu vực lãnh thổ của Pháp.

Ở miền nam Louisiana nơi mà những bí quyết làm xúc xích được đưa vào và tạo ra một phong cách nấu ăn độc đáo mà bây giờ chúng ta còn gọi là Creole, Cajun. Công thức chế biến của xúc xích Andouille bao gồm ít cayenne, muối, tỏi và hạt tiêu đen cùng với thịt lợn (thường sử dụng phần nạc vai). Andouille tạo ra một nét đặc trưng riêng khi so sánh với loại thông thường bởi vì nó được hun khói trong nhiều giờ và người Cajun đã kết hợp nó với hương vị của pecan (hồ đào) hoặc mía. Ngày nay, Andouille khó có thể tìm thấy bên ngoài vùng Louisiana và là một trong những loại xúc xích độc đáo nổi bật nhất hiện có.

Andouille ở miền nam Louisiana

Đối với những người hâm mộ ẩm thực Louisiana, thì chỉ với một que xúc xích Andouille Louisiana là bạn sẽ cảm nhận một hương vị tuyệt vời của ẩm thực vùng đất này. Andouille thường nặng hơn so với xúc xích hun khói thông thường (đường kính của nó vào khoảng 2 đến 2,5 inch) và sau khi được hun khói thì hương vị của nó có thể lấp đầy một căn phòng với mùi thơm hấp dẫn không thể cưỡng lại được. Khi cắt xúc xích Andouille bạn sẽ cảm thấy hương vị cay sộc lên mũi và làm cho bạn muốn thưởng thức ngay lập tức. Khi chiên cùng một ít dầu, Andouille sẽ tỏa ra mùi thịt xông khói hấp dẫn và là món ăn sáng hoàn hảo khi kết hợp với một ít tỏi và hạt tiêu.

German Andouille

Ngoài hương vị nổi tiếng bắt nguồn từ Pháp, Andouille còn được chế biến với hương vị truyền thống của một nhóm người khác nhập cư vào Nam Louisiana là người Đức. Bắt đầu từ những năm 1720, những người Đức từ Wales nhập cư đầu tiên đến thế giới mới, định cư ở sông Mississippi, New Orleans. Kể từ đó, những người này đã xây dựng danh tiếng cho một công thức làm xúc xích truyền thống đơn giản mà lại ngon đến tuyệt vời.

Theo công thức chế biến này, thì những miếng thịt lợn (phần nạc vai) được tẩm những gia vị đơn giản như tỏi, muối, hạt tiêu đen, cayenne và sau đó cho hun khói từ từ trong nhiều giờ. Trước khi tủ lạnh xuất hiện, người chế biến sẽ làm món ăn này từ thịt lợn được giết mổ trong thời tiết lạnh giá (được gọi là boucheries) và được lưu trong tủ đồ ăn trong những tháng ấm hơn sau đó. Và qua nhiều thế kỷ, người Đức dần dần kết hợp với các cộng đồng Acadian và góp phần vào sự phát triển không ngừng của ẩm thực Cajun. Andouille của họ là một sự kết hợp văn hóa ẩm thực hoàn hảo giữa miền nam Louisiana và thị trường địa phương.

Xúc xích Andouille: Món ăn chính trong ẩm thực Cajun và Creole

Khi nghĩ đến thành phố New Orleans bạn sẽ liên tưởng ngay đến ẩm thực Cajun và Creole. Thông thường những người dân không phải bản địa sử dụng các tên gọi khác nhau, nhưng đã là người dân của “Big Easy” đều luôn biết cách phân biệt 2 loại ẩm thực này. Đối với ẩm thực Cajun thường không chứa cà chua trong công thức nấu ăn nhưng Creleo thì vẫn sử dụng. Và cả hai loại ẩm thực này đều sử dụng Andoille (đọc là ahn-Doo-ee), một loại xúc xích cay làm từ thịt lợn hun khói.

Xúc xích Andouille được cho là có nguồn gốc từ Pháp hoặc Đức, đây là những quốc gia nổi tiếng bởi truyền thống làm xúc xích phong phú và đa dạng. Đây là một trong món ăn chính của nền ẩm thực Cajun, nó có nguồn gốc từ người Arcadian, người nhập cư Canada gốc Pháp, và cả Creole. Nó là minh chứng cho sự kết hợp giữa văn hóa ẩm thực Pháp, Tây Ban Nha, Đức, Tây Phi, Caribbean và người Mỹ bản địa. Xúc xích Andouille ngày nay gắn liền với ẩm thực của Louisiana, và là trung tâm của cộng đồng Cajun và Creole của Hoa Kỳ.

Xúc xích Andouille được sản xuất như thế nào

Theo truyền thống, Andouille của Pháp vẫn tạo ra bằng cách sử dụng ruột lợn. Cụ thể là ruột được nhồi bởi thịt heo, ớt cắt nhỏ hoặc cắt thành dải, kết hợp với hành và một vài phụ gia. Do đó, kích cỡ của nó khá lớn và không thông qua bước hung khói mà thường trụng với nước sôi, sau đó để nguội và được cắt thành lát mỏng. Ngoài ra, món ăn này cũng có thể được nướng trước khi thưởng thức.

Ở Hoa Kỳ, xúc xích Andouille được làm bằng thịt lợn, chủ yếu dùng thịt nạc vai của con vật, và đôi khi dùng thịt đùi, mông. Andouille ở Hoa Kỳ, đặc biệt trong ẩm thực Cajun thường khá cay, và nó thông qua hai bước hun khói: Đầu tiên, thịt được sẽ được hun khói sơ qua, và sau đó xúc xích thành phẩm được hun khói lại một lần nữa. Ngoài xúc xích Andouille thì Gumbo và Jambalaya là một trong những thành phần quan trọng trong các món ăn truyền thống của Cajun cũng như của Creole.

Nếu bạn đang làm một thứ gì đó như Gumbo hoặc Jambalaya và bạn không đủ nguyên liệu cho món xúc xích Andouille, thì bạn vẫn có thể thay thế bất kỳ loại xúc xích thịt lợn hun khói khác. Tuy nhiên lựa chọn tốt nhất cho bạn sẽ là Chorizo Tây Ban Nha. Nếu bạn cảm thấy xúc xích hun khói hoặc sấy khô vẫn như trên còn chưa đủ để thay thế thì bạn cũng có thể sử dụng Kielbasa. Nhưng nói chung, xúc xích càng khô thì càng tốt để cho món ăn của bạn đạt hoàn hảo hơn.

Xúc xích Andouille của Bayleefood

bánh mì xúc xích Andouille

Mô tả sản phẩm

Xúc xích Andouille của Bayleefood được làm từ nguồn thịt heo uy tín, cam kết không sử dụng thịt kém chất lượng. Các loại gia vị mà chúng tôi sử dụng cũng được tìm kiếm từ khắp nơi để sản phẩm có vị nguyên bản nhất.

Cách bảo quản

Trên trang web của Baylee, chủ yếu bán Andouille tươi, hoặc nấu chín hoàn toàn. Andouille được giữ trong tủ lạnh cho đến ngày cần sử dụng, hoặc có thể đông đá miễn là vẫn trước hạn sử dụng ghi trên bao bì.

Lưu ý: Trong nhiều quầy thịt ở cửa hàng tạp hóa, bạn sẽ tìm thấy các sản phẩm có nhãn mác Andouille, khá giống với Andouille hun khói truyền thống (mặc dù có thêm một chút hạt tiêu hoặc hương liệu khác). Các sản phẩm này có kết cấu mượt mà hơn so với cách chế biến thịt cổ điển, và trong trường hợp này thì vỏ xúc xích vẫn có thể ăn được.
Bạn có thể mua xúc xích Andouille của những cửa hàng tạp hóa tuy nhiên chúng tôi cần phải nhắc nhở bạn rằng: “Nhiều nhà sản xuất xúc xích công nghiệp chỉ cần thêm các gia vị bổ sung (cayenne, paprika cho màu) vào xúc xích thông thường và gọi nó là Andouille. Những món như thế không thể thay thế cho xúc xích hung khói Andouille thật.”

Bạn có thể đặt món ăn này qua website của chúng tôi. Đây là trang web bán nhiều loại xúc xích khác nhau như: chorizo, bratwurt. Tuy đã có nhiều thay đổi về công thức chế biến xúc xích Andouille trên thế giới, nhưng chúng tôi vẫn cố gắng tìm tòi công thức cổ điển nhất cho sản phẩm của chúng tôi.

3 đánh giá cho Xúc xích Andouille

  1. Được xếp hạng 5 5 sao

    Thiện

    ngon và rất đặc biệt

  2. Được xếp hạng 5 5 sao

    Lan Ngọc

    Chưa mua ở đây nhưng có thắc mắc Andouille là gì, vào đọc bài của Baylee thấy rất hay

  3. Được xếp hạng 5 5 sao

    Hải dương nguyễn

    Tuyệt vời, thông tin bổ ích

Thêm đánh giá

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *